日本語に訳すと「有機」や「有機栽培」の意味です。しかし単に自称の有機栽培ではオーガニックとして認められません。オーガニックに携わる人の正しい知識と心構、それと国際基準の資格を持つ第三の認証機関が認めることによって初めて本当のオーガニックとなります。オーガニックの認定基準は各認証機関によって若干異なりますが基本的には以下の条件を満たすものです。
　【 有機栽培 】
　 1.農薬を使わない
　 2.化学肥料は使わない
　 3.肥料を使用する場合は有機肥料のみを使用する
【 有機認証 】
　 1.農場は最低3年以上農薬を使っていない
　 2.有機肥料であっても化学薬品や重金属が含まれないものを使用する
　 3.栽培によって環境を破壊しない
　 4.労働条件を厳守している
　 5.環境・衛生管理の整備
　 6.上記に関する管理プログラムの制定とその実施
　 7.上記に付帯する全ての事項に対する第三認証機関による検査と認証
以上のように食の安全確認はもちろんのこと、自然環境や働く人々にまで配慮した厳しい条件をクリアして初めてオーガニックとなります。オーガニックは単に人間の食生活だけを考えたものではなく、自然と人類の共存の未来を考えた地球規模のプロジェクトです。

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